将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（)。

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。

A.0～4℃

B.7～10℃

C.10～15℃

D.-4～0℃

A.0～4℃

B.7～10℃

C.10～1 5℃

D.-4～O℃

A.0~4℃

B.7~10℃

C.10~15℃

D.-4~0℃

A.5%-10%

B.10%-20%

C.20%-30%

D.30%-50%

A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

B.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是()。

A.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

B.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

A.40%～60%

B.20%～40%

C.30%～50%

D.10%～20%

A.40%-60%

B.20%-40%

C.30%-50%

D.10%-20%

将未打发的奶油从冷藏冰箱取出，液体奶油的温度控制在()℃。

A.7~10

B.0~5

C.10~15

D.14~18