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[判断题]

札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。()

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第1题

（)札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。

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第2题

札干是制作（)、展品的主要原料。A.馅料B.动植物装饰品C.胶冻类甜食D.大型点心模型

札干是制作()、展品的主要原料。

A.馅料

B.动植物装饰品

C.胶冻类甜食

D.大型点心模型

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第3题

澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。（）

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第4题

猪油熔点较高，利于加工操作，具有色泽洁白，酥性、可塑性好等优点。用猪油制出的糕点，品质细腻，口味颇佳。此题为判断题(对，错)。

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第5题

蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。（)

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第6题

小麦是制作白兰地的主要原料。()

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第7题

制作苏格兰威士忌的主要原料是小麦。（）

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第8题

虾蓉面坯制作点心时，一般以面粉做面干儿。()此题为判断题(对，错)。

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第9题

水饺粉粉质洁白细腻且面筋质含量低，有良好的延展性和耐压强度。()

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第10题

蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。你认为这一说法：（）

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第11题

紫砂具有色泽紫红、质地细腻、可塑性强、渗透性好等特征，内部的双重气孔使紫砂壶具有良好的透气性，具备泡茶不走味，盛暑茶不易馊的特色。()

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