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[主观题]

烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)

此题为判断题(对，错)。

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更多“烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促…”相关的问题

第1题

烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学

等。()

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第2题

菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提

供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。()

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第3题

烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。（)

烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。()

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第4题

烹饪学是()、()、()的重要理论()，是促进烹饪技术()的()。

烹饪学是（)、（)、（)的重要理论（)，是促进烹饪技术（)的（)。

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第5题

对于烹饪学，是（）、（）、（）的重要理论（），是促进烹饪技术（）的（）。

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第6题

对烹饪原料进行分类可使烹饪原料学的学科体系更加______、系统化。

A.条理化

B.科学化

C.实用

D.大众化

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第7题

烹饪原料学是一门理论性比较强的学科，也是烹饪专业的基础学科，但有好多同学认为这门课不及操作重要，结合自己的感受谈谈学习烹饪原料学的目的意义何在？

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第8题

衡量膳食质量的标准为:——是前提;——是目的;——是条件;——是保障

A.营养烹饪感官卫生

B.感官烹饪卫生营养

C.卫生营养感官烹饪

D.烹饪营养感官卫生

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第9题

调味和烹饪方法是（)烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。A.转变B.改变C.变化D.变换

调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。

A.转变

B.改变

C.变化

D.变换

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第10题

烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义

A.至关重要

B.无

C.一般化

D.可有可无

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第11题

在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。

A.烹饪原料

B.烹饪能源

C.烹饪器具

D.烹饪人员

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