挂霜的原料一般是较小型的动、植物性原料，又以植物性原料居多。以上说法是否正确（）

A.动物性原料

B.植物性原料

C.加工性原料

D.动物性和植物性原料都可以

A.动物性原料

B.植物性原料

C.动物性原料和植物性原料

D.未涨发的干货原料

A.动物性食物和含辛香味的植物性原料

B.部分动物性原料和部分植物性原料

C.各种植物性原料

D.各种动物性原料

A.无骨的动物性原料和植物性原料

B.动物性内脏原料

C.动物性原料

D.植物性原料

A.松软的植物性原料

B.较为脆硬的植物性原料

C.有一定硬度的动物性原料

D.松软的动物性原料

烹饪原料大部分属于()原料。

A、矿物性

B、动、植物性

C、油脂性

关于腌制适用性的说法，错误的是()。

A.适用于动物性原料，不用于植物性原料

B.主要用于小件原料，也可用于大件原料

C.主要用于生料，也用于熟料

D.适用于原料，不适用于成品

A.低档原料

B.高档原料

C.动物性原料

D.植物性原料

A.动物性原料

B.植物性原料

C.禽类原料

D.腌制原料