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[判断题]

用手或者剪刀、小刀等工具加工出蔬菜净料的初加工称为剪择（）

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第1题

用手或剪刀，小刀等工具加工出蔬菜净料的初加工工艺称为剪择。（)

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第2题

6、用于截断绳索的工具可以是小刀也可以是剪刀。

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第3题

90、用于截断绳索的工具可以是小刀也可以是剪刀。

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第4题

已知某种原料的出成率和加工前原料的总重量，求净料重量的公式为：净料重量＝出成率×加工前原料总重量。（）

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第5题

潜水逃生时，破坏障碍物安全通过时首先进行观察，然后选择容易破坏的位置，利用身上的工具如小刀、剪刀等进行破坏。

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第6题

潜水逃生时，破坏障碍物安全通过时首先进行观察，然后选择容易破坏的位置，利用身上的工具如小刀、剪刀等进行破坏

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第7题

出料率是原料加工后重量与()百分比。

A.净料

B.加工前重量

C.消耗重量

D.下脚料重量

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第8题

加工前原料的重量是（）之比

A．净料重量与出材率

B．损耗重量与出材率

C．净料重量与损耗率

D．净料单价与出材率

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第9题

搅拌机的安装应平稳牢固;运转中，严禁用手或工具伸入（)扒料、出料。

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第10题

鳝鱼加工时持剪刀在喉部横剪一刀，随后将（）插入刀口内，用力卷出内脏。

A.剪刀

B.两根筷子

C.木棒

D.小刀

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第11题

加工前原料的重量是()之比。

A.净料重量与出材率

B.损耗重量与出材率

C.净料重量与损耗率

D.毛料重量与损耗率

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