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[判断题]

综合性调味一般适用于炸、蒸、溜、烧、葱油等烹调方法制作的菜肴（）

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更多“综合性调味一般适用于炸、蒸、溜、烧、葱油等烹调方法制作的菜肴…”相关的问题

第1题

加热前调味一般适用于炸，煎，烧，炒，溜，爆等烹调方法制作的菜肴。（）

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第2题

加热前调味一般适用于炸，煎，烧，炒，溜，爆等烹调方法制作的菜肴。以上说法是否正确（）

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第3题

（），适用于炸、煎、烧、炒、熘、爆等烹调方法制作的菜肴

A．加热前调味

B．加热中调味

C．加热后调味

D．综合性调味

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第4题

（）一般适用于烧、扒、煮、煸炒等烹调方法。

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.综合性调味

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第5题

花椒盐常用于热菜中()菜肴的调味。

A.烧

B.炸

C.蒸

D.熘

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第6题

烧、炖和()等烹调方法是在加热过程中调味。

A.蒸

B.炸

C.炝

D.烩

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第7题

（)是原料调味后，不经糊、浆处理，直接入热油锅加热成菜的一种炸法。

A.炸

B.清炸

C.烧

D.蒸

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第8题

（)溜亦称脆溜或焦溜，是原料炸脆之后浇淋或裹上具有特殊味觉的卤汁的溜法。

A.蒸

B.煎

C.烧

D.炸

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第9题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第10题

适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是原料加热中调味。（)

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第11题

（）适用于炸、煎、炒、熘、烧、爆等烹调方法制作菜肴

A．加热前

B．加热中

C．加热后

D．综合调味

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