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（请给出正确答案）
[单选题]
多存在于未成熟果蔬的细胞壁间的中胶层中的果胶形态是（）。
A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸
D.高甲氧基果胶
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A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸
D.甲氧基果胶
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第2题
通常将酯化度大于()的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于()的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程
通常将酯化度大于（)的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（)的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程
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度()的果胶，水溶性果胶酯酸称为()果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成()。
第4题
高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分子中()的作用，使果胶分子因氢键吸附而相互连成网状结构。
高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分子中（)的作用，使果胶分子因氢键吸附而相互连成网状结构。
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第7题
下列不属于水溶性膳食纤维的是______。 （A)果胶 （B)葡聚糖 （C)原果胶 （D)黄原胶
下列不属于水溶性膳食纤维的是______。
(A)果胶 (B)葡聚糖 (C)原果胶 (D)黄原胶
第9题
由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（)，这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A.水溶性果
由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为()，这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
A.水溶性果胶
B.酸性果胶
C.果胶酸
D.果胶质
第10题
果胶的结构由均匀区和毛发区组成，均匀区是由()以α-1，4苷键连接而成的长链，毛发区主要含()，按()程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
果胶的结构由均匀区和毛发区组成，均匀区是由（)以α-1，4苷键连接而成的长链，毛发区主要含（)，按（)程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
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