增稠剂在西点中常用于（)以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。A.混酥类甜食B.

增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。

A.混酥类甜食

B.冻品类甜食

C.清酥类甜品

D.软式甜面包

西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。

A.抹面

B.烫面

C.淋面

D.盖面

A.润湿剂

B.增稠剂

C.增塑剂

D.保湿剂

A.果胶

B.淀粉

C.糖

D.鸡蛋

E.黄油

A.腌料

B.炸粉、西点粉

C.功能料、酱料

D.增稠剂

A.50%位车速

B.15%位车速

C.65%位车速

D.85%位车速

A.85%位车速

B.65%位车速

C.50%位车速

D.15%位车速

A.85%位车速

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