题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入（)的烤箱中，使制品成熟。A.中等温度B.

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。

A.中等温度

B.最高温度

C.完全冷却

D.提前预热

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更多“清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入（)…”相关的问题

第1题

一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中（）

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第2题

清酥制品大多应用（）的方法使制品成熟

A.烙

B.烘烤

C.煎

D.蒸

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第3题

清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。此题为判断题(对，错)。

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第4题

清酥制品的成熟大多采用（)的方法。

A.烘烤

B.油炸

C.汽蒸

D.蒸烤结合

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第5题

一般清酥制品成熟时，要将制品放入（）的烤箱中。

A.有蒸汽

B.140℃

C.提前预热

D.刚开电源

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第6题

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。此题为判断题(对，错)。

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第7题

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要（)，切割后的面坯应整齐、平滑。A.扁平B.尖锐C.锋利D.粗钝

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。

A.扁平

B.尖锐

C.锋利

D.粗钝

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第8题

将质嫩、型小的原料先用调味品腌渍，再挂上蛋清糊后投入温油锅中炸制成熟的烹调方法是（）

A.酥炸

B.清炸

C.脆炸

D.软炸

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第9题

明炉烤是将腌制制品放在明火上烤，使其酥嫩成熟的方法（）

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第10题

切片机是对清酥类制品进行切片成形的机械设备，也可根据需要对油脂蛋糕进行切片操作（）

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