（）原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达87-89%左右。

A.83-85%

B.85-87%

C.87-89%

D.89-91%

A.脂肪氧化

B.蛋白质变性

C.水分损失

D.体积缩小

A.豆腐豆浆

B.肉类

C.蛋类

D.水果

A.结缔组织含量较少

B.肌纤维细短

C.水分含量较多

D.容易被人体消化吸收

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率

C.蛋白质真消化率

D.蛋白质表观消化率、

A.消化率

B.真消化率

C.生物价

D.氨基酸评分

A、蔬菜类

B、肉类

C、谷物类

D、植物类

A.煮黄豆

B.炒豆芽

C.炖豆腐

D.煮豆浆

反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）。

A.消化率

B.生物价

C.氨基酸评分

D.真消化率

禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。()

A.蔬菜类

B.肉类

C.谷物类

D.植物类