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[主观题]

简述高温瞬时灭菌。

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第1题

高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。

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第2题

说明发酵工业生产中高温瞬时灭菌的理论依据。

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第3题

啤酒一般经过高温瞬时灭菌，装入不锈钢桶，可在常温下存放

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第4题

熟啤酒是经过巴氏灭菌或者瞬时高温灭菌的啤酒（）

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第5题

高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。（)

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第6题

熟啤酒：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒（）

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第7题

蒸汽加热养护技术包括（)。

A.亚高温长时灭菌

B.低温长时灭菌

C.亚高温短时灭菌

D.高温短时灭菌

E.超高温瞬时灭菌

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第8题

蒸气加热养护技术主要有

A.低温长时灭菌

B.亚高温短时灭菌

C.超高温瞬时灭菌

D.高温烘烤灭菌

E.环氧乙烷气体灭菌

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第9题

高温瞬时灭菌的进酒压力应等于啤酒中CO2的饱和压力。（)

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第10题

蒸汽加热养护技术包括（）。

A.超高温瞬时灭菌

B.亚高温短时灭菌

C.亚高温长时灭菌

D.低高温长时灭菌

E.低高温超长时灭菌

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第11题

蒸气加热养护技术包括

A.超高温瞬时灭菌

B.亚高温短时灭菌

C.亚高温长时灭菌

D.低高温长时灭菌

E.低高温超长时灭菌

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