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[单选题]

糖醋类菜品的口味标准为()。

A.鲜香微辣

B.酸甜咸香

C.香甜

D.咸鲜微辣

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第1题

红油味型的特点是()。

A.咸鲜、麻香

B.麻辣、咸鲜、香

C.甜酸、咸鲜

D.咸鲜、微甜、香辣

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第2题

鞑靼沙司的口味是()。

A.酸甜

B.微辣

C.咸鲜

D.酸咸

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第3题

荷兰少司的口味:清香、()。

A.酸甜

B.咸香

C.微咸酸

D.微辣

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第4题

淮扬菜的口味特色有______。

A.清淡平和

B.咸甜适中

C.微辣鲜香

D.酸辣咸鲜

E.突出本味

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第5题

椒盐味型的特点是哪一个?()

A.咸而清香

B.香麻而咸

C.麻辣味厚

D.咸鲜微辣

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第6题

荔枝味型的特点是()。

A.咸、甜、酸、微辣

B.咸鲜、酸甜

C.咸鲜,微甜

D.咸鲜,酱香味浓

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第7题

四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。

A、酥软

B、酸甜

C、鲜咸

D、微苦

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第8题

鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁。()
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第9题

锅贴鳝鱼的特点有______。

A.色泽悦目

B.质感软嫩

C.口味香辣

D.口味鲜咸

E.刀工精细

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第10题

爆菜操作速度快,外加调味一般比较轻,以()为主。

A、咸鲜

B、香辣

C、咸鲜

D、鲜甜

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第11题

回锅肉的菜品特色是______。

A.香气浓郁

B.色泽悦目

C.咸鲜微辣

D.肥而不腻

E.略带微酸

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