题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

长方刀属于刀具品种中的()。

A.片刀

B.砍刀

C.前片后剁刀

D.特殊刀

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第1题

长方刀属于刀具品种中的() 。　　

A.片刀　　

B.砍刀　　

C.前片后剁刀　　

D.特殊刀　　

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第2题

刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（)。

A.圆头刀

B.方头刀

C.尖头刀

D.前片后剁刀

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第3题

文武刀又称（）刀，适用于加工一些无骨的动植物原材料

A.刮刀

B.片刀

C.前批后砍刀

D.长方刀

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第4题

常用刀具按照用途，可以分为()。

A.片刀

B.砍刀

C.切刀

D.专用刀

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第5题

刀背较厚，口刃锋利，刀形多样的是（）。

A.砍刀

B.切刀

C.片刀

D.斩刀

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第6题

常用的刀具有:（),砍刀,剔刀,方刀.A.器皿B.短刀C.片刀D.劈刀

常用的刀具有:(),砍刀,剔刀,方刀.

A.器皿

B.短刀

C.片刀

D.劈刀

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第7题

下列哪些刀法是直刀法（）。

A..剁

B..平刀直片

C..斜刀拉片

D..拍

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第8题

桑刀刀身比（)略宽、略重，长短适中。

A、片刀

B、柳刀

C、砍刀

D、羊肉刀

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第9题

按刀的用途来分，如：批(片)刀、切刀、斩刀、()等。

A.剪刀

B.菜刀

C.切肉刀

D.前批(片)后斩刀

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第10题

前片后剁刀后端可以剁所有带骨的原料。( )　　

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第11题

下列哪些刀法是直刀法（）。

A..剁

B..平刀直片

C..斜刀拉片

D..拍

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