题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

文武刀又称（）刀，适用于加工一些无骨的动植物原材料

A.刮刀

B.片刀

C.前批后砍刀

D.长方刀

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第1题

中前部适用于无骨的动、植物原料。后端适用于有小型带骨原料，如鸡、鸭、鱼等的是刀具（）

A．批刀

B．砍刀

C．文武刀

D．烤鸭刀

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第2题

适用于鸡、鸭、鹅等原料分档取料的刀具是下列哪一种（）

A．片刀

B．大骨刀

C．文武刀

D．刮刀

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第3题

按刀的用途来分，如：批(片)刀、切刀、斩刀、()等。

A.剪刀

B.菜刀

C.切肉刀

D.前批(片)后斩刀

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第4题

刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（)。

A.圆头刀

B.方头刀

C.尖头刀

D.前片后剁刀

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第5题

刀背较厚，口刃锋利，刀形多样的是（）。

A.砍刀

B.切刀

C.片刀

D.斩刀

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第6题

（)形状与切刀中的方头刀相似,所不同的比方头刀重,体大,适于砍带骨的原料.A.砍刀B.方刀C.片刀D.劈

()形状与切刀中的方头刀相似,所不同的比方头刀重,体大,适于砍带骨的原料.

A.砍刀

B.方刀

C.片刀

D.劈刀

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第7题

常用的刀具有:（),砍刀,剔刀,方刀.A.器皿B.短刀C.片刀D.劈刀

常用的刀具有:(),砍刀,剔刀,方刀.

A.器皿

B.短刀

C.片刀

D.劈刀

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第8题

日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都属于普通刀法。（)

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第9题

日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都一属普通刀法。（)

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第10题

用于加工橄榄形土豆的刀为：()。

用于加工橄榄形土豆的刀为：（)。

A、多功能刀

B、剔骨刀

C、旋刀

D、片刀

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第11题

常用刀具按照用途，可以分为()。

A.片刀

B.砍刀

C.切刀

D.专用刀

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