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[判断题]

酒吧是专门为客人提供酒水和用餐服务的场所。()

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第1题

服务酒吧的调酒师不需直接与客人打交道,只要按酒水单供应酒水就可以。()
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第2题

酒水单是向客人提供酒水服务的指南。()
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第3题

餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务称后台服务。()
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第4题

酒吧是专业销售鸡尾酒和零杯酒水饮料的营业场所。()
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第5题

调酒师应经常向客人推销酒水,以提高酒吧的营业收人。()
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第6题

以下对小毛巾服务说法,不正确的是()

A.客人入座后提供第一次小毛巾服务

B.客人用餐过程中,可随时提供毛巾服务

C.客人用一道菜换一次小毛巾

D.客人用餐完后再次提供小毛巾服务

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第7题

调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化各风情的人员,调酒师英语称为bartender或barman。()
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第8题

吧员可直接将酒水、杯垫、纸巾拿到吧台上给坐在酒吧椅上的客人,而不必用托盘。()
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第9题

迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客满时,还有客人前来,下列做法正确的是()。

A.请客人在休息区等候

B.婉言谢绝客人的到来,请客人到其他饭店去用餐

C.介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐

D.选项D免费提供菜单和酒水

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第10题

为了维护酒吧利益,调酒师要尽量减少酒水分量。此题为判断题(对,错)。
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第11题

客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干

客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻,酒水流淌时,服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去,然后用干净的干餐巾铺垫在湿处,同时换上酒杯,斟好酒水。

A.问候客人

B.抚摸客人

C.安慰客人

D.责备客人

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