A.全蛋糊
B.蛋泡糊
C.水粉糊
D.脆皮糊
第1题
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是()。
第2题
A.蛋泡糊;蛋清糊
B.水粉糊;蛋黄糊
C.蛋泡糊;水粉糊
D.水粉糊;蛋泡糊
第3题
第4题
第5题
A.蛋泡糊,蛋清糊
B.水粉糊、蛋黄糊
C.蛋泡糊、水粉糊
D.水粉糊、蛋泡糊
第6题
A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊
B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊
C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊
D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊
第7题
A.水粉糊
B.蛋清糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊
第8题
A.全蛋粉糊
B.水粉糊
C.蛋泡糊
第9题
A.发蛋糊
C.脆皮糊
D.酥皮糊
第10题
A.脆皮糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊
第11题
使用酵母制作的糊是()。
B.脆皮糊
D.发粉糊
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