水粉糊保护原料水分的能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。（)

A.蛋泡糊；蛋清糊

B.水粉糊；蛋黄糊

C.蛋泡糊；水粉糊

D.水粉糊；蛋泡糊

A．蛋泡糊，蛋清糊

B．水粉糊、蛋黄糊

C．蛋泡糊、水粉糊

D．水粉糊、蛋泡糊

A.全蛋糊　　

B.蛋泡糊　　

C.水粉糊　　

D.脆皮糊　　

A.全蛋糊

B.蛋泡糊

C.水粉糊

D.脆皮糊

A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊

B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊

C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊

D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊

糊具有保护原料成分的能力，其中以()的保护能力最强。

A.蛋泡糊

B.蛋清糊

C.蛋黄糊

D.酵面糊

A.软糊

B.硬糊

C.水粉浆

D.水粉糊