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[判断题]

经调温的巧克力可以模塑或塑捏（）

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第1题

巧克力的模塑是利用经调温的巧克力疑固时会收缩这一特性（）

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第2题

巧克力的装饰展示品用塑捏面皮制作（）

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第3题

（）可以作为捏塑的材料。

A.黑巧克力

B.白巧克力

C.牛奶巧克力

D.杏仁膏

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第4题

捏塑形成的雕塑,由于是以手捏而成空膛或实胎的,故而可以完全省去模制乃至挖塑、围塑、拉塑等成型空膛坯胎的那些较繁复的程序和技艺。（)

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第5题

秦陵兵马俑的制作是模塑结合，以塑为主。（)

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第6题

模塑巧克力的脱膜与疑固温度有很大的关系（）

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第7题

调温后的巧克力要放在冰箱中的疑固（）

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第8题

代可可脂制作巧克力制品时不需要进行调温操作。（)

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第9题

生产巧克力糖果时的调温工艺是为了软化巧克力，以利于成型。()

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第10题

戴一次性外科口罩时，可以使用一只手捏鼻夹，为口罩塑形。（)

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第11题

巧克力调温的目的是最大程度保留最稳定的可可脂晶型即β晶型。（)

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