碱水发料要特别注意碱汁浓度，由（)决定涨发时间，然后清水漂浸。

碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。()

碱水因腐蚀性强，涨发时要控制()和浓度。

A.水温

B.用量

C.时间

D.比例

A.原料变质

B.涨发时间过长

C.碱水浓度过高

D.碱水浓度过低

碱水涨发一定要控制浓度和时问，是因为碱永()强。

A.腐蚀性

B.渗透性

C.着色性

D.分解性

下列除哪项外，均是影响浸提的因素

A．药材的粉碎度

B．温度

C．时间

D．浓度差

E．湿度

A.发不透

B.发不展

C.发不软

D.发不白

A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软

B.炸后放入食碱溶液内清洗油污

C.放入食用油中炸制膨胀酥松

D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发

E.放入浓鸡汤中焖煮涨发

F.用清水漂净碱液

植物性药材浸提过程中主要动力是

A．时间

B．溶剂种类

C．浓度差

D．浸提温度

E．药材粉碎度

浸提药材时，以下正确的是

A、粉碎度越大越好

B、温度越高越好

C、时间越长越好

D、浓度差越大越好

E、溶剂越少越好