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[判断题]

水晶馅的制作过程中，切猪板油丁时要一层油一层糖方能切得均匀（）

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第1题

水晶馅的制作过程中，切猪板油丁时要一层油一层糖方能切得均匀。（)

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第2题

制作水晶馅的主要原料是（)。

A.猪油

B.猪肥膘

C.猪板油

D.五花肉

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第3题

糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。（）

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第4题

水晶馅最传统的原料是猪板油丁和白糖。（)

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第5题

糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和（）制成的馅。

A.白糖

B.红糖

C.饴糖

D.淀粉

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第6题

制作水晶馅白糖与猪板油的比例以（）为宜。

A.1：4

B.1：1

C.1：2

D.1：3

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第7题

白糖脂油馅又称（)

A.糖油馅

B.脂油馅

C.板油馅

D.水晶馅

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第8题

制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。

A.白糖馅

B.板油馅

C.水晶馅

D.麻茸馅

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第9题

甜馅中水晶馅的主要原料为（)和糖。

A.虾仁

B.鸡丁

C.猪板油

D.冬瓜

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第10题

制作水晶馅板油与白糖的比例以（）为宜。

A.1：1

B.1：2

C.1：3

D.1：4

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第11题

萝卜丝馅中的猪板油，去皮切小丁，用盐拌和腌制（)天后待用。A.2～3B.1C.2D.3

萝卜丝馅中的猪板油，去皮切小丁，用盐拌和腌制()天后待用。

A.2～3

B.1

C.2

D.3

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