题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

萝卜丝馅中的猪板油，去皮切小丁，用盐拌和腌制（）天后待用。

A.2～3

B.1

C.2

D.3

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第1题

萝卜丝馅中的猪板油，去皮切小丁，用（)拌和腌制2—3天后待用。

A、盐

B、糖

C、味精

D、胡椒粉

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第2题

制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀

A.小丁

B.小块

C.细丝

D.条形

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第3题

水晶馅的制作过程中，切猪板油丁时要一层油一层糖方能切得均匀。（)

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第4题

水晶馅的制作过程中，切猪板油丁时要一层油一层糖方能切得均匀（）

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第5题

腰果馅制作方法须将腰果用温油汆熟，热板油切丁掺入糖粉拌制。（）

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第6题

腰果馅制作方法，须将腰果用温水氽热，板油切丁，掺入糖粉拌制（）

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第7题

水晶馅最传统的原料是猪板油丁和白糖。（)

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第8题

用海参制馅前，需先泡发，（)，洗净泥沙，再切丁调味。

A、开肠破肚

B、开腹去皮

C、开腹去肠

D、开腹去腮

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第9题

糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。（）

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第10题

糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和（）制成的馅。

A.白糖

B.红糖

C.饴糖

D.淀粉

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