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[主观题]

刀工的基本要求有哪些?

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第1题

美化原料，美化菜肴，引起食欲。这是（)中一点。

A.刀工的含义

B.刀工的意义

C.刀工的作用

D.刀工的基本要求

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第2题

火工品有哪些特点?对火工品有哪些基本要求?

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第3题

刀工操作的基本要求不包括()。

A.思想集中

B.刀具的种类

C.懂得营养学

D.刀工准确

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第4题

刀工的作用有哪些？

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第5题

数控机床的自动换刀系统应具备哪些基本要求？自动换刀装置的形式有哪些？

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第6题

数控机床对自动换刀装置得基本要求就是什么？常用得换刀装置有哪些结构型式？

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第7题

刀工美化的作用有哪些？

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第8题

刀工的基本要求（)。

A.整齐划一

B.配合烹调

C.清爽利落、断连分明

D.合理应用

E.物尽其用

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第9题

请简述刀工的作用有哪些？

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第10题

刀工的原料成形有哪些种类？

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第11题

干货涨发的基本要求之一是()

A.熟悉原料的产地和性质

B.懂烹调

C.精通刀工

D.火候知识

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