厨师在加工制作各种食品前，应认真检查各种食品的原、辅料，发现有腐败变质或其他感官形状异常的

A.加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用。

B.各种食品原料在使用前应洗净动物性食品、植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理。

C.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间加工后应及时使用或冷藏。

D.切配好的半成品可以与原料、成品存放在一起。

A.婴儿辅食应单独制作

B.保持食物原味，不需要加糖、盐及各种调料

C.1岁以后逐步尝试淡口味的家庭膳食

D.避免高糖、高盐加工食品 注意阅读食品标签

A.入库前

B.佩戴前

C.出库前

D.佩戴后

加工前应认真检查待加工食品，发现()不得加工和使用。

A有腐败变质迹象的

B感官性状异常的

C有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

A.初加工厨师

B.切配厨师

C.冷盘厨师

D.炉头厨师

A.各种原料的加工技术

B.茶点制作技术

C.创新菜品的推广使用

D.新的烹饪工艺技术

以下哪种做法不符合粗加工和切配要求。()

A、各种食品原料在使用前应洗净动物性食品、植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理。

B切植物性食品、动物性食品、水产品的刀和砧板须分开使用并标识。

C、已盛装食品的容器可以直接臵于地上。

D、切配好的食品应按照加工操作规程在规定时间内使用。