调味品投放顺序不同， 影响() 与原料之间调味品之间所产生的各种复杂变化。　　

A.味型

B.风味

C.火候

D.调味品

A.扩散量

B.渗透压

C.挥发性

D.标准化

A.甜味调料

B.咸味调料

C.调味品

D.主辅料

A.单一调味品的风味

B.复合调味品的风味

C.原料本身的风味

D.香料的风味

A.原料着色

B.菜肴色泽

C.色泽

D.调料着色

川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。

A.原料

B.调味品

C.菜肴

D.口味

A.调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势

B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重

C.有些菜点的调味品成本是主要成本

D.调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势

E.调味品种类复杂，不能单独核算

A.单一调味品

B.复合调味品

C.原料本身

D.香料

A.单一调味品

B.液体调味品

C.复合调味品

D.固体调味品

E.化学调味品

A.风味物质

B.矿物质

C.蛋白质

D.调味品