题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）
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描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（） 。
A.蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收
B.B族维生素在高温制作过程中损失较多
C.炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
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第2题
畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中，其营养成分变化描述错误的是（）。
A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
第6题
在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是()。
在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（)。
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A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素D
D、维生素E
第10题
描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）。A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后
描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）。
A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
