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[判断题]

红茶制作时,将开水烧开,关火,端离电磁炉,倒茶叶顺逆时针各5圈搅匀,加盖按下计时器6分钟;剩余3分钟时,需开盖顺时针快速搅5次,后加盖继续焖茶,计时完成后需要再开盖搅拌5下才能过滤茶汤()

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第1题

泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。()

泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。()

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第2题

工夫茶指

A.一种泡茶的技法

B.工夫红茶

C.条红茶

D.制作费工的茶叶

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第3题

制作龙井虾仁使用的茶叶属于()

A.红茶

B.绿茶

C.花茶

D.砖茶

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第4题

怎样做才能防止烫伤()

A.配温水时先倒开水后倒冷水

B.提水瓶倒开水时用手托住水瓶底部

C.掀锅盖时,露出一条细缝,使水蒸气直对自己和手臂

D.不摸烧过后未冷透的铁器

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第5题

制作红茶时要把摘下的茶叶进行揉搓,以和底物接触发生作用形成红褐色物质的关键的酶是
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第6题

制作红茶时要把摘下的茶叶进行揉搓,以和底物接触发生作用形成红褐色物质的关键的酶是 。
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第7题

制作红茶时要把摘下的茶叶进行揉搓,以和底物接触发生作用形成红褐色物质的关键酶是细胞色素氧化酶
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第8题

巴基斯坦人喝红茶,大多采用____,即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟,然后用过滤器去除茶渣,将茶汤倒人茶杯,再加入牛奶、糖,搅拌均匀后饮用。

A.清饮法

B.烹煮法

C.调饮法

D.磨粹法

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第9题

制作()是采用白烧的烹调方法。

A.家常豆腐

B.浓汁烧鱼肚

C.南乳烧肉

D.开水

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第10题

中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。
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