关于烹制器具传热介质的特点，叙述有错误的是温度容易控制（）

A.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法

B.烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类

C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要

D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法

E.烹调法的分类以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

A.烹调法是烹制工艺的个别方法

B.烹调法反映的是工艺的通用方法

C.烹调法的分类是以传热介质为依据来进行的

D.研究的重点是它的技术要领

A.油

B.水

C.蒸汽

D.空气

A、导热的特点是物体中分子并不发生相对位移

B、对流传热流体的介质有明显的位移

C、辐射传热是不需要物体为媒介的

D、对流传热不只发生在流体之中

A.传热

B.加热

C.加温

D.烹制