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二楼餐厅每餐出品如有剩余餐厅员工可以带回自己宿舍食用()

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第1题

在每天7:00,西餐主管领班要了解当天早餐的预订人数,检查绿云系统房包餐核销是否操作正常,如有问题及时向前台取包早餐的房号表。并对自助餐出品和餐厅各项摆设进行检查()
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第2题

()是指烹调、出品厨房在开餐期间(即有客人在餐厅消费期间)围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

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第3题

在早上7:,中餐主管领班要检查茶艺、厨房的出品准备情况,如有延误的情况则及时致电话给餐厅经理汇报()
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第4题

自助餐厅及员工餐厅在疫情期间减少生冷食物的出品数量()
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第5题

为了保证出品质量,减少客人等餐时间,有利不管理者集中控制和督导,便于前后台联系利沟通,厨房的位置应设在餐厅的()。

A.底层

B.顶层

C.地下室

D.附近

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第6题

导游人员应在用“第一餐”后,视线咨询游客是否有特殊需求,如有须与餐厅协商解决。()

导游人员应在用“第一餐”后,视线咨询游客是否有特殊需求,如有须与餐厅协商解决。()

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第7题

下列关于餐厅日常工作协作的说法,错误的是哪一项?()

A.餐厅繁忙时段、人员不足的情况下,可以安排其他岗位员工协助早餐服务

B.早餐繁忙时间段,餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品

C.前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐

D.客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工,收拾客人房间内的餐、酒具

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第8题

属于餐厅领班工作职责的是()。

A.根据客情安排好员工的工作班次

B.经常检查厨房的清洁卫生

C.保证出品准时、无误

D.接受客人订单、结账

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第9题

导游人员应在用“第一餐”后,视线咨询游客是否有特殊需求,如有须与餐厅协商解决。

A.错误

B.正确

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第10题

小蓝在配送途中因为多次急刹车导致餐品严重撒漏,包装中的食品溢出了包装盒,这时他该如何处理()

A.剩余配送时间是否充足,时间充足,联系餐厅,立刻重新做一份

B.打开包装,将餐品重新放回餐盒中

C.时间不够,立刻致电顾客,说明具体情况,说明可以重新做一份给顾客

D.立刻致电顾客,说明具体情况,让顾客重新下单

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第11题

吃员工餐厅五元餐时需要注意的事项包括:()

A.出示员工牌再刷卡按顺序排队、取餐盘打饭

B.勤拿少取,不浪费,从我做起践行光盘行动

C.托盘里面可以放5碗饭菜

D.托盘里面可以放7碗饭菜

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