食品雕刻原料有质地脆嫩的植物性原料和质地硬韧的动物性原料。（)

汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。()

A.质地细密

B.色彩鲜艳

C.质地硬实

D.新鲜脆嫩

E.新鲜软嫩

在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。()

A.脆嫩不软

B.肉质细密

C.内实不空

D.圆形饱满

E.韧而不散

A.松软的植物性原料

B.较为脆硬的植物性原料

C.有一定硬度的动物性原料

D.松软的动物性原料

A.质地脆硬

B.口味香脆

C.营养成分

D.口味脆嫩