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[判断题]

菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，但焯烫之后能除去（）

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第1题

菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（)

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第2题

（)因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。

A.菠菜

B.芥菜

C.竹笋

D.茭白

E.萝卜

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第3题

菠菜含有较多的草酸，可影响人体对钙、铁的吸收。因此烹调前要进行（)处理，以去除草酸。

A.加热

B.盐杀

C.浸泡

D.焯水

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第4题

菠菜含有较多的草酸所以烹调加工前要用沸水焯水处理。()

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第5题

菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下（）

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第6题

菠菜含有较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，除去大部分草酸。（)

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第7题

菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（)成分。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

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第8题

下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是（)。

A.油菜

B.乌塌菜

C.大白菜

D.茭白

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第9题

菠菜含有较多的（），影响钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，以便去除。

A.草酸

B.鞣酸

C.泛酸

D.柠檬酸

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第10题

需要焯水去除草酸的蔬菜是______。

A.萝卜

B.鲜竹笋

C.菠菜

D.苦瓜

E.茭白

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第11题

菠菜焯水的主要目的是除去菠菜中的草酸。()

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