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[判断题]

菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（)

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第1题

菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，但焯烫之后能除去（）

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第2题

（)因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。

A.菠菜

B.芥菜

C.竹笋

D.茭白

E.萝卜

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第3题

菠菜含有较多的草酸，可影响人体对钙、铁的吸收。因此烹调前要进行（)处理，以去除草酸。

A.加热

B.盐杀

C.浸泡

D.焯水

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第4题

食用菠菜前用开水将洗好的菠菜烫一下的原因是

A.将菠菜的80%草酸去掉

B.去其寒凉之性

C.吃口更软糯香甜

D.使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收

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第5题

食用菠菜前用开水将洗好的菠菜烫一下的原因是（）

A.将菠菜的80%草酸去掉

B.去其寒凉之性

C.吃口更软糯香甜

D.使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收

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第6题

10、为什么要在食用菠菜前用开水奖洗好的菠菜烫一下

A.将菠菜的80%草酸去掉

B.去其寒凉之性

C.吃口更软糯香甜

D.使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收

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第7题

10、为什么要在食用菠菜前用开水奖洗好的菠菜烫一下？

A.将菠菜的80%草酸去掉

B.去其寒凉之性

C.吃口更软糯香甜

D.使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收

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第8题

菠菜含有较多的草酸所以烹调加工前要用沸水焯水处理。————————（）

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