题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

菠菜含有较多的草酸，可影响人体对钙、铁的吸收。因此烹调前要进行（)处理，以去除草酸。

A.加热

B.盐杀

C.浸泡

D.焯水

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ABCD

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更多“菠菜含有较多的草酸，可影响人体对钙、铁的吸收。因此烹调前要进…”相关的问题

第1题

菠菜含有较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，除去大部分草酸。（)

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第2题

竹笋中含有较多的草酸，烹调前要进行（)处理，以去除草酸。

A.加热

B.盐腌

C.焯水

D.水泡

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第3题

竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（)，以去除草酸。

A.A.凉水浸泡

B.B.盐水浸泡

C.C.焯水处理

D.D.碱水浸泡

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第4题

菠菜含有较多的（），影响钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，以便去除。

A.草酸

B.鞣酸

C.泛酸

D.柠檬酸

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第5题

下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是（)。

A.油菜

B.乌塌菜

C.大白菜

D.茭白

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第6题

菠菜、苋菜、茭白这三类菜烹调前先焯水，有助于去除对健康不利的成分。有研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。（)

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第7题

含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：（)

A.人苋菜

B.紫角叶

C.赤根菜

D.瓢儿菜

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第8题

水焯可降低蔬菜草酸含量，促进食物中钙的吸收。（）

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第9题

竹笋草酸含量很高，所以烹调前应当焯水。（)

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第10题

菠菜焯水的主要目的是除去菠菜中的（)。

A.草酸

B.叶绿素

C.维生素

D.植酸

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