题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进
行一定时间的烹制加热。()
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定…”相关的问题
第1题
所谓火候，就是根据()、()、()方法等要求，对一定()的烹调原料，用一定的()，进行一定()的()。
所谓火候，就是根据（)、（)、（)方法等要求，对一定（)的烹调原料，用一定的（)，进行一定（)的（)。
点击查看答案
第2题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（)要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
A、调味的不同
B、刀工的不同
C、食用的不同
D、配菜的不同
第5题
餐饮业生食类食品的加工流程为（）
A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用
B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用
C.原料接收—储存—粗加工—食用
D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
第8题
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（)的长短称火候。A.过程B.加热C.烹调D.时间
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火()的长短称火候。
A.过程
B.加热
C.烹调
D.时间
第10题
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。（
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。()
