题目内容
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[判断题]
配菜时除掌握量的配合，香和味的配合外还要把握色的配合，质的配台，形的配合，营养成份的配合。（）
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A、量的配合
B、质的配合
C、色的配合
D、形与味配合
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第3题
下面关于配菜的基本原则描述不正确的是()
A.色的配合，主辅料颜色上的搭配主要突出主料。
B.营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原料的互补性。
C.量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。
D.质的配合。辅料必须服从主料，即片配片，丝配丝，丁配丁。
第6题
3．下列说法中错误的是（) （A) 一般说来，内轨型配合物较外轨型配合物稳定； （B) ⅡB族元素形成的配位数为
3．下列说法中错误的是( )
(A) 一般说来，内轨型配合物较外轨型配合物稳定；
(B) ⅡB族元素形成的配位数为4配离子几乎都是四面体形；
(C) CN-和CO作为配体时力图形成内轨型配合物；
(D) 金属原子不能作配合物的形成体。
第10题
配合部门必须严格按配合要求提供配合，并按作业开始时间的要求提前做好准备，依时到场，对于配合外配合部门必须严格按配合要求提供配合，并按作业开始时间的要求提前做好准备，依时到场，对于配合外单位作业的，必须协助办理请、销点手续。 （）
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