题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
多种主料菜肴的组配是指菜肴中()为两种或两种以上。
A.主辅料品种的数量
B.主料品种的数量
C.主料、辅料和调味品的数量
D.不同原料品质的颜色
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A.主辅料品种的数量
B.主料品种的数量
C.主料、辅料和调味品的数量
D.不同原料品质的颜色
第9题
A.配料不可喧宾夺主,以次充好
B.主料要多于辅料并形状要比辅料小
C.不同原料的色泽和形状要一致
D.不同原料的色泽和质地要一致
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