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零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划,但必需根据总厨师长的要求来制订()

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第1题

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编制零点菜单,制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。()
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第5题

不属于中餐厨师长岗位职责的选项()
不属于中餐厨师长岗位职责的选项()

A.协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作

B.安排零点厨房的生产,检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产

C.与总厨师长一起编制零点菜单,协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点,计划食品促销洁动

D.负责协调零点厨房各班组的工作,负责对下属进行考勤考核,根据其工作表现诀定奖

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第6题

安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。()
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第7题

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第8题

在宴会厨房中,各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。()
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第10题

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