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[判断题]

生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味（）

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第1题

生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。()

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第2题

生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。（）

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第3题

酱油不包括（）

A.生抽

B.老抽

C.蚝油

D.味极鲜酱油

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第4题

制做鱼露汁使用的生抽、鱼露、美极鲜酱油主要起（)的作用。

A.调节作用

B.去腥增香

C.确定口味

D.增鲜作用

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第5题

以下关于料盒容量正确的是（）

A.水1000ml,油300ml，盐水300ml，老抽300ml,生抽200ml

B.水1000ml,油300ml，盐水200ml，老抽200ml,生抽200ml

C.水1000ml,油300ml，盐水200ml，老抽300ml,生抽200ml

D.水1000ml,油300ml，盐水200ml，老抽300ml,生抽300ml

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第6题

适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是______。

A.老抽

B.生抽

C.麦芽糖

D.红曲

E.蚝油

F.虾酱

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第7题

酱油分类中生抽用于提鲜，老抽用于上色。（）

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第8题

老抽和生抽有哪些特点与不同

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第9题

请分辨一下酱油、生抽、老抽之间的区别。

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第10题

下列调味品中,属于抽提型的是（)

A.虾酱

B.虾油

C.鲍汁

D.鱼露

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第11题

【单选题】下列调味品中,属于抽提型的是（)。

A.虾酱

B.虾油

C.鲍汁

D.鱼露

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