下列适用于拉刀切（）。

A．里脊肉

B．萝卜

C．黄瓜

D．土豆

A.黄瓜

B.土豆

C.排骨

D.萝卜

A.黄瓜

B.莴笋

C.菜头

D.萝卜

A.黄瓜

B.火腿

C.萝卜干

D.鱼肉

A.白菜

B.苹果

C.黄瓜

D.土豆

E.萝卜

F.大蒜

A..锯刀切

B..推刀切

C..拉刀切

D..推拉刀切

A.青菜

B.萝卜

C.面包

D.鱼头

刀法：标准刀法：（）、平刀法、斜刀法以及弯刀法四大类定料切使用于脆性的原料，如冬瓜、萝卜。土豆等推切适用于（）和略有韧性的原料，如：猪肉，牛肉，动物的肝和肾等拉切：适用于体积（），质地细嫩并易断碎的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等推拉切：质地坚韧的原料：牛展、熟火腿，面包等。