动物性食品在烹调中可以采用哪些方法对营养素进行保护?

A、蛋白质

B、脂肪

C、矿物质

D、维生素

E、碳水化合物

A.动物性、植物性食品兼顾

B.动物性食品不能过多

C.动物性食品应尽可能多

D.植物性食品应尽量少

E.优质蛋白质摄入比例适宜

A.营养素的种类

B.营养素的含量

C.营养素的消化率

D.营养素的利用率

E.食品的合理烹调

A.营养素的种类

B.营养素的含量

C.营养素的消化率

D.营养素的利用率

E.食品的合理烹调

A.肉类

B.蔬菜类

C.水果类

D.谷类

A.菜在烹调前,可用汆烫的方法去除一些干扰无机铁吸收的物质

B.应该多食用动物的肝脏、血液

C.可以饮用茶和咖啡

D.动物性食物中丰富的蛋白质有利于铁的吸收

E.要注意大火、水开、水量多、时间短,能保留营养素

A、营养素的种类

B、营养素的含量

C、营养素的质量

D、营养素的损失

E、食品的合理加工烹调

Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。()

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

A.主食

B.能量

C.动物性食品

D.各种营养素

E.水

A.挂糊上浆

B.加醋

C.加碱

D.勾芡