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[填空题]

影响烹饪原料品质变化的外界因素有()、()和()三个。

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第1题

影响烹饪原料质量变化的外界因素有哪些?

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第2题

试述影响烹饪原料品质变化的因素有哪些?

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第3题

引起烹饪原料品质变化的外在因素有哪些？

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第4题

影响原料品质变化外界因素包括()、()和()三个方面。

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第5题

影响烹饪原料质量变化的外界因素()、()、()。

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第6题

影响火候的因素有（)。

A.原料的性状

B.传热介质

C.烹饪原料的投放量

D.季节变化

E.烹调的地点

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第7题

影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理因素、化学因素、()。

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第8题

影响烹饪原料品质变化的外界因素中的物理因素包括温度，湿度和（）

A．亮度

B．日光

C．环境

D．干燥度

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第9题

影响烹饪原料的质量变化最重要的外界因素是()。

A.微生物

B.温度

C.湿度

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第10题

影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、（)。

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第11题

影响烹饪原料品质的基本因素是什么?

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