原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料( )。

原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。

A.营养素的全面

B.营养素的多样化

C.质地合理搭配

D.形状统一

A.一种主料和一种辅料

B.一种原料

C.一种主料和配料

D.一种形状原料

A.蛋白质

B.营养

C.热能

D.利用

菜肴原料形状()的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。

A.相似相配

B.相异相配

C.相同相配

D.相互配合

A.利用原料之间互不互溶的特性

B.利用原料与调料之间互不互溶的特性

C.利用主料与辅料之间互不互溶的特性

D.利用不同菜肴之间互不互溶的特性

A.配料不可喧宾夺主，以次充好

B.主料要多于辅料并形状要比辅料小

C.不同原料的色泽和形状要一致

D.不同原料的色泽和质地要一致

A.一般比主料小

B.一般为荤素搭配

C.不同色泽但形状要一致

D.一般为植物性原料

A.动物性原料

B.植物性原料

C.荤素搭配原料

D.素荤搭配原料

A、原料品种

B、主料与配料

C、主料与调料

D、配料与调料