题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
洗碗机过转移箱前，需要把餐具放入保洁柜，盖好柜门，过转移箱后需要更换蓄水池中的水（）
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第3题
火锅牛排的摆盘注意事项（）
A.火锅牛排尽量铺满整个餐具底部,可以留出1-1.5厘米的空隙
B.将摆好盘的拾盒盘放入保鲜柜储存，高峰期可以不用封保鲜膜
C.装好盘的及食品箱中未装盘的，第二天使用前需确认符合出品感度要求，尤其注意底部的牛排如有变色不可出品使用
D.份量误差：﹢10g
第9题
关于洗消、保洁间说法正确的是（）
A.洗消间内使用白色毛巾
B.保洁柜内保持干燥，进入保洁柜内的餐具必须干净无积水
C.消完毒的餐具可用白色毛巾擦拭
D.餐饮具禁止裸放，必须放进保洁柜（开餐前30分钟放置开餐区）
