多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘

A.一种

B.两种

C.三种

D.两种以上

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟

A.独碟

B.花色冷盘

C.什锦拼盘

D.小拼盘

A.质地

B.数量

C.味型

D.色彩

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

A.原料组成数目

B.原料的组成味型

C.原料品种

D.原料的自然属性

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()

A.花形

B.鸟形

C.鱼形

D.一定

A.一种主料和一种辅料

B.一种原料

C.一种主料和配料

D.一种形状原料

A.动物性原料

B.植物性原料

C.加工性原料

D.动物和植物原料都可以

A.原料组成数目

B.原料的组成昧型

C.原料品种

D.原料的自然属性