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[判断题]

捞派千层毛肚底板肉质厚实有嚼劲，口感脆爽，牛油锅必涮（）

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第1题

捞派千层毛肚和捞派毛肚都是选自牛的草肚。（)

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第2题

捞派千层毛肚和捞派毛肚都是选自牛的草肚（）

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第3题

鸭肠，是鸭的内脏之一，具有韧性。口感脆爽有嚼劲，是火锅中经常用到的食材（）

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第4题

捞派千层毛肚和老牌毛肚都是选自牛的草肚（）

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第5题

捞派千层毛肚在开锅后下入，煮钟左右即可食用（）

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第6题

捞派千层毛肚加入（)一起煮熟后切片而成，涮汤3分钟左右即可食用。

A.葱

B.姜

C.五香料

D.辣椒

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第7题

捞派毛肚加入（)浸泡而成，口感脆嫩、原汁原味。

A.葱姜

B.料酒

C.花椒

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第8题

高筋粉的筋度比较强，做出来的作品口感紧实有嚼劲。（)

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第9题

捞派毛肚口感（)，锅开后再涮15秒钟即可食用。

A.脆嫩

B.耙软

C.麻辣

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第10题

捞派脆脆毛肚：加入各种调味料腌制而成，川味必吃，口感脆嫩，锅沸后七上八下涮煮（）秒口感刚刚好

A.10-15

B.10-20

C.15-20

D.15-30

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第11题

捞派毛肚只选叶片部分，表面呈现许多小颗粒，口感爽脆，保留汁水的能力相当强，是辣锅的最佳菜品（）

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