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[判断题]

烹饪美术的图案一般以圆核心。( )　　

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第1题

烹饪美术图案的构图方法一般以()为核心，上下左右对称呼应。

烹饪美术图案的构图方法一般以（)为核心，上下左右对称呼应。

A、点

B、圆

C、面

D、中

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第2题

一般用于整料去骨的烹饪原料内脏要去除干净，以便于去骨。　　

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第3题

根茎类是指以肥嫩变态的根茎为烹饪原料的蔬菜，如蕃茄。()

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第4题

保管烹饪原料时，要尽量减少原料中的结合水，以抑制微生物的生长繁殖。()

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第5题

保管烹饪原料时，要尽量减少原料中的结合水，以抑制微生物的生长繁殖。()

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第6题

平行于轴测投影面的圆，其轴测投影一般为圆。（）

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第7题

调和是构成烹饪图案形式美的一个基本法则，是使图案均衡，稳定是两种结构形式。（)

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第8题

配不分主次的烹饪原料时，主料是由几种烹饪原料组成的。这几种烹饪原料　　

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第9题

走红是烹饪原料上色的主要途径。　　

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第10题

中国烹饪的繁荣时期是指中国()、()历史时期。　　

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第11题

中国素有“烹饪王国’’之称,美味佳肴驰名中外。( )　　

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