题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
根据需求与食品或与食品接触表面、设备等接触的水，必需经过滤处理，并视情况而定是否需进行紫外杀菌或高温杀菌等处理，过滤及杀菌设施要定期检查、清洁，并保留记录（）
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A.光滑
B.无吸收性
C.易于清洁保养
D.易于消毒
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第4题
以下关于生产设备，说法不正确的是（）
A．设备、工器具等与食品接触的表面应光滑，无吸附、易于清洁和保养
B．正常生产条件下不与食品、消毒剂、清洁剂发生反应，并保持完好
C．设计和结构避免零件、金属碎屑、润滑油等混入食品
D．生产设备上可能接触食品的活动部件应选用食用油脂或其他可以起到润滑作用的油脂
第6题
下列关于食品企业通用卫生规范叙述错误的是（）
A.生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒
B.食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明
C.车间外废弃物放置场所与食品加工场所不需要隔离
D.制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换
第8题
对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，由于易在接触物体表面形成污垢不易清除，且其生产加工环境通常温度低、湿度大，为提高消毒效果，最大限度减少消毒剂的使用量，缩短消毒剂与物体表面的作用时间，所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒（)
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