题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
食品生产企业应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度,确立内部监控的范
围、对象和频率。记录并存档监控结果,定期对执行情况和效果进行检查,发现问题及时整改。()
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第1题
A.应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准
B.厂房内各项设施应保持清洁,出现问题及时维修或更新
C.短期从事食品加工的人员可不取得健康证明,直接上岗工作
D.食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
第2题
A.微生物监控指标
B.取样和检测方法
C.取样点、监控频率
D.评判原则和整改措施
第3题
A.食品接触表面的微生物
B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C.加工区域内的环境空气的微生物
D.过程产品的微生物
第4题
A.食品接触表面
B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面
C.过程产品
D.加工区域的环境空气
第10题
根据食品安全法的规定,食品生产企业必须建立()进货查验记录制度,如实记录其名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
A、食品原料
B、食品添加剂
C、食品相关产品
第11题
A.厂房、设施和设备的使用、维护、保养、检验等制度和记录
B.物料验收、生产操作、检验、发放、成品销售和用户投诉等制度和记录
C.不合格品管理、物料退库和报废、紧急情况处理等制度和记录
D.环境、厂房、设备、人员等卫生管理制度和记录
E.GMP培训和专业技术培训等制度和记录
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