题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
酒醅入窖发酵一段时间后为什么会出现“断吹”现象（）
A.发酵过程中，窖内产生负压，将火苗熄灭
B.发酵过程中产生二氧化碳
C.发酵过程中产生挥发性酚类物质
D.发酵过程中产生甲烷
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A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
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第9题
()：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5%的酒尾(25°)。
（)：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5%的酒尾（25°)。
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第11题
清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。
A.茅台
B.二锅头
C.汾酒
D.杜康
