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[判断题]

通过对烹饪原料分类,能使各种烹饪原料得以归纳成类（）

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第1题

通过对烹饪原料分类，能使各种烹饪原料得以归纳成类。（)

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第2题

通过对烹饪原料的分类，能指导烹饪人员对烹饪原料的选择、检验、保管等进行实践。（)

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第3题

通过对烹饪原料分类，有助于全面的认识烹饪原料的性质和特点。（)

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第4题

根据烹饪原料的生理生化特点和品质特征以下哪个不属于该烹饪原料的分类（)。

A.鲜活烹饪原料

B.发酵烹饪原料

C.生鲜烹饪原料

D.干燥烹饪原料

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第5题

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（)对烹饪原料进行不同类别的划分。

A.食用特点

B.加工特点

C.商品学特点

D.生物学分类体系

E.烹饪运用特点

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第6题

按烹饪原料的（）分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

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第7题

烹饪原料学具体研究的内容不包括以下哪一项（)

A.烹饪原料的分类

B.烹饪原料的物理结构

C.烹饪原料的品质鉴定和贮藏

D.烹饪的运用

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第8题

烹饪原料按烹饪运用分类，可分为()，()，()三类。

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第9题

按照生物学的分类体系，同时结合烹饪原料的商品属性及其在烹饪中的作用，可将烹饪原料分为植物性原料、动物性原料和()三大类。　　

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第10题

把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是（)。

A.烹饪原料的商品种类

B.烹饪原料的性质

C.烹饪原料加工与否

D.烹饪运用

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第11题

按烹饪原料的性质分类可分为（)、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

按烹饪原料的性质分类可分为()、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

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