酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含人体不可缺少的营养成分。（)

脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供37.62kJ的热能。（)

牛奶是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。（)

马铃薯富含脂肪，能供给人体大量热量。（)

豆豉又名豉油，是以黄豆或黑豆为原料经过发酵而制成的。（)

酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质，经过发酵制成的含乙醇的饮料。（)

一般认为腌腊制品中的风味物质，有些是肉品原料和调味料本身所具有的，而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的，有的是由微生物发酵而形成的（）

巴氏消毒是指以较低温度杀灭液态食品中的病原菌或特定微生物，而又不致严重损害其营养成分和风味的消毒方法。（)

酵母是发酵面团不可缺少一种原辅料，被称着生物膨松剂。()

发酵过程中的风味物质是逐渐产生的，随着发酵时间的延长而升高。（)

传统的虾油和虾酱是经过发酵制成的调料。（)

蛋白质是由多中氨基酸组成,其中六种氨基酸是人体不可缺少而又不能在体内事合成的。（)